第一次來到泰國,其實沒有甚麼必走的行程,但就是泰菜體驗課程一直讓我很有興趣。

十天的清邁放鬆旅行,我唯二安排的行程除了Elephant Jungle Sanctuary外,

就是要來好好體驗一下泰菜料理課程了,

看了好些網誌的泰菜學校推薦,最後貪圖方便直接在KKday訂了MAMA NOII的一日課程,

網站上有半日和一日的體驗,半日可以學到三道菜(小炒、湯及咖哩),全日則再多增加甜點和涼菜,

價格只差了一百多台幣~五道菜總共才七百多塊,既來之,當然就學個全套的囉!

而且可以選中文或英文,為了怕菜名有聽沒有懂,猶豫了一下最終還是選擇中文課~

事實證明是明確的選擇~XD

 

當天上午我們很順利的被雙條接走了,不過這輛車在古城裡繞了半小時,卻沒有再接到下一組人馬,

後來直接又去尼曼區接人,實在讓我們納悶這半小時到底在幹嘛?

後來又接了中國人、美國人、西班牙人,晃了一個小時,才到了城外不遠處的菜市場。

本來聽說泰菜體驗會由老師帶著逛,但這部分在MAMA NOII是比較缺乏的,

直接到了市場,就有專人等在那,用英文解說了各式泰菜常用的香料和蔬菜,然後便給我們十分鐘逛菜市場,

大家買水果買果汁,也就差不多了,沒啥時間好好逛~

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MAMA NOII是城外一個小農場,布置得很可愛,下車後給我們的第一印象蠻不錯的,

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可以看到重了一些胡蘆和瓜果,還有蝶豆花,環境整理得蠻漂亮,也很好拍。

我們進去以後,西方人就到英文組,我和瑞秋到中文教室,因為還有一組中文課的尚在市場,

所以我們等了他們一下,先喝水及隨意逛逛。

這是我們的用餐及喝水區~

 

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我們總共七八個人,採小班教學,除了我和瑞秋,大家都是半日的課。

老師是一位曾來台灣工作的先生,中文講得不錯喔!

有問題都能發問得到解答,感覺上起課來相當方便~

 

人數到齊以後,首先就是贈送的泰式奶茶教學。

大家一起用茶葉、牛奶和煉乳調出泰式奶茶,再放到裝滿冰塊的杯子中,

一大杯的感覺真好!

 

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順道一提,MAMA NOII的圍裙配色我覺得蠻美的,很清爽~

 

接著老師便開始上課了,每一種料理都可以三選一,選擇之前老師會一一介紹,

辣不辣、讓大家衡量食材取得在自己國家困不困難之類的,

第一個登場的是湯品,我們兩都捨棄了最有名的冬陰功,選了泰式椰奶雞湯,

這是材料。

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我們把香茅切段、葉子剝碎、洋蔥番茄磨菇切塊,然後照步驟丟入椰奶糕湯裡頭煮~

很輕易的就完成了~

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下一個登場的是小炒,可以從泰式炒河粉、羅勒打拋雞和腰果雞丁選出一個想學的。

選完之後便可得到一盤整理了一半的食材,

接著該切的切、該剝皮的剝皮,照著步驟走,超級容易的~

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這是瑞秋的Pad Thai材料~醬汁的部分也是老師傳下調味料和指令,自己練習~

炒河粉的前置工作非常簡單,瑞秋可說在旁邊翹腳拈鬍鬚等大家而已。

然後按照順序放到鍋裡,就炒出來啦!

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加了蛋之後很香很好吃,不輸餐廳啊!讓料裡菜鳥的我們信心指數直線上升~

我的羅勒打拋雞,也好好吃啊!

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這道食材也很容易取得,回台灣後我做了兩次,

無論味道有沒有一樣,我覺得都是一道不會難吃又很下飯的好料理~

 

完成湯品和小炒後,我們便端回桌子和泰式奶茶一起享用,

這段期間會有人員整理剛剛煮菜的桌子,並放上下一道的食材。

不過我要說,吃完這兩道就已經超級飽了(事實是根本吃不完啦......)

所以接下來的咖哩大家實在沒辦法再吃下,校方也知道,所以有提供打包服務~

 

咖哩的部分,原本在台灣我打定主意要學綠咖哩,結果前一天去清邁吃了好吃的Kao Soi後,

瞬間改變主意,都選了泰北黃咖哩麵!

這是咖哩麵的材料。

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要自己磨咖哩喔!把這些倒進一個石臼,然後開始接力磨成咖哩醬,其實挺累人的~

老師說,其實每家都有自己的咖哩配方,所以吃到哪家好吃就跟哪家買~

完成了!泰北黃咖哩雞肉麵~~~~

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本來會想,自己做的怎樣都比不上昨天吃的咖哩雞腿麵名店吧,

結果──不是我們自誇,這裡的咖哩配方也是超級好吃的!湯頭超香超濃郁,不輸城北那間啊~~~

美中不足的是,上面的脆麵可能沒有密封,已經不脆了,這點扣了分~

而且因為我們的是麵,所以不能像其他人的紅咖哩綠咖哩一樣打包米飯和咖哩回家~

我們上一道又吃太飽,只能很珍惜的把湯一口一口盡量喝~XDD

好想跟校方買咖哩啊~~~~

 

半日課程的學員到這邊課程已上得差不多,會招待一小份芒果糯米飯,

而我們沒有,因為──必須自己做XDDDD

 

休息了一下,剩我和瑞秋兩人繼續下午的課程,此時老師拿出一些葉子和一些院子裡蝶豆花

原來~要把葉子和蝶豆花搗碎來染色!(就是圖中左邊那個)

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葉子和蝶豆花搗一搗後擠出汁,蝶豆花在加上檸檬汁,瞬間變成美麗的藍紫色~~(大心)

然後開始用椰奶下去把糯米飯煮得甜甜的,再伴上綠色和粉藍的天然液體,我們的芒果糯米飯就完成了~~~

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真是超簡單又超有成就感啊~~~~老師倒了不少椰奶讓我們收汁,所以椰奶味很香濃,很好吃喲!

可惜這一系列下來真的吃太飽,雖然甜點在另一個胃,但是還是吃不完><、

 

最後是涼菜,我選了涼拌青木瓜,不過論起CP值和美色度,我認為選涼拌鮮蝦粉絲更划算

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涼拌青木瓜絲也要用石臼搗來入味,我覺得這道吃起來普通,看起來也普通~

 

瑞秋的鮮蝦涼粉~

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這我們最後打包回家了,還蠻好吃的喔!

 

幾個小時下來,一整套泰式料理讓我們吃得很開心也玩得很開心,

覺得自己怎麼對料理這麼有天份這樣(好可怕的錯覺!)

很充實又不累,隔天還失心瘋的去買了各式香料咖哩..........(喔對了,會贈送一本精美彩色食譜,不過是英文的)

這天從中午飽到晚上,逛夜市都吃不太下,覺得七百多塊超划算的

如果來泰國,真的可以試試料理課程,體驗如何讓料裡白癡自信心爆棚的過程XD

真的好好玩~下次還要出國進修去學不一樣的啦!

 

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閑晴賦

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留言列表 (5)

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  • Fish Tsai
  • 看起來真的是不會失手的料理課程
    明年夏天一起重返MAMA NOII吧!
  • 能設計給觀光客一定不會失手的啊~
    一起去做菜洗大象吃好料按摩享受吧~~~

    anja0608 於 2016/08/27 16:05 回覆

  • amber
  • so colorful~~~~
    我也要跟屁~~~
  • 一起一起~你很適合泰國風的衣服哈哈!

    anja0608 於 2016/09/22 10:01 回覆

  • crea
  • 做菜行程蠻有趣的,看了好想參加。
    黃咖哩麵食材左上角的一根一根的是什麼呢?

    泰國菜看起來好像不難做
    我自己有做過打拋豬肉(看網路食譜)
    也是蠻喜歡的
    後來吃過幾個台灣版的打拋豬肉,
    總覺得不對味?!

    一直以來蠻想去泰國的,
    但因為炎熱成為最大的阻礙。原來清邁不熱(我很孤陋寡聞@@)
    復興航空也開航清邁了,希望下次有機會可以去參加做菜行程^^
  • 黃咖哩麵是用兩種雞蛋麵做的,上面就是油炸過後的雞蛋麵,所以一碗麵有兩種口感,超好吃的~

    這個行程我下次若在去清邁會想再去一次,因為還有很多菜沒學到,而且五道菜七百多很划算,跟去餐廳差不多,還兼具娛樂效果,學校環境也很不錯,強推~

    打拋諸我是覺得怎麼做都不會太雷,在泰國是加了蠔油和魚露,
    但我覺得就算回台灣也加這兩樣,味道也不見得相同,
    但是肉炒九層塔怎麼樣都很香很下飯^^

    清邁其實也不是不熱,但沒有台灣熱,我們去那裡還是很執著冷氣的:P
    (但是一堆西方人坐在沒冷氣的庭園就很開心,我覺得他們超耐熱)
    希望還有直飛清邁的航線,復興真的開航了嗎?

    anja0608 於 2016/09/19 15:01 回覆

  • crea
  • 目前直飛就威航,10月份威航併入復興以後,就變成復興直飛清邁。
    有直飛真的很方便,
    明明距離不遠卻要轉機,實在很煩人啊。
    旅行會加入做菜行程真的超厲害的,很在地化。
    伴郎也很驚訝可以這樣玩喔。

    發現洋人真的很耐熱也很喜歡炎熱,還有小孩跟我說他超愛熱(驚!)
    也許是他們國家很少有機會很炎熱,所以嚮往炎熱的感覺。
    就像我住在炎熱國家,很少有機會有零下溫度或是下雪天氣,所以超喜歡寒冷。
    也許洋人比較討厭寒冷,喜愛少有的炎熱^^

    打拋豬我真的吃過雷的耶!沒啥香氣味道又淡淡的,似乎很吝惜調味料和香料。
    即使醬油炒絞肉也比雷正常多了><
  • 希望復興接下來可以促銷一下,
    一萬多的機票實在不符合去清邁經濟小旅行的初衷啊~
    (完全被廉航養壞胃口了)
    我昨天看PTT日旅板有人分享日本學做菜耶,
    這比泰國新鮮,但是要台幣兩千多,感覺不經濟實惠
    而且我比較愛泰菜哈哈~

    洋人真的超耐熱,我最後一天(晚上搭機)換了一家便宜的旅館休息洗澡,
    CHECK IN的時候等很久,而且洋人老闆櫃台連電風扇都不開,
    讓我一大早就汗如雨下,真心覺得他們超強~
    我覺得西方人還有一個好處,就是他們不太追求網路上好評的餐廳,
    感覺都很隨性,所以我們如果想吃GOOGLE裡評價高的餐廳,
    都直接去就有位置,不像台灣還要訂位,日本還要排隊,
    所以覺得清邁好隨性好舒服,港式泰式西式餐廳任君選擇~

    能把打拋豬炒雷也不容易,不過現在我更喜歡打拋雞
    就像你講的醬油炒豬肉就很好吃,再加上九層塔和辣椒超下飯的啊~~

    anja0608 於 2016/09/22 10:01 回覆

  • Rachel
  • 學泰菜真的好好玩,完全爆棚的信心讓人回台後躍躍欲試,但始終停留在"想"的階段,希望哪天真的可以來泰菜交流一下,印證我們當初不容小覷的實力><
  • 下回找時間你我聯合掌廚,來個泰式料理日吧(哪來的信心啊)

    anja0608 於 2016/10/19 18:31 回覆

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